Kylling salat med syltet rødløk
Oppskriften kan inngå som en del av kostholdsråd nr. 1, 2 & 5.
Du trenger (til 4 pers):
Salaten
Kyllingfilet 300 g
400 g pastaskruer
Krispsalat, isbergsalat ca. 100 gram hver
Basilikumblader
Syltet rødløk (se egen oppskrift for å sylte egen rødløk)
Syltet agurk
Krutonger (se egen oppskrift for å lage egne krutonger)
2 paprika
Marinade
3 ss honning
3 ss soya saus
1 ss nøytral olje
1 ss sitronsaft
1 ss finhakket hvitløk
1 ts finhakket ingefær
4 stk mellomstore gulløk
1-2 stk nektarin
Dressing
2 stk eggeplommer
1 ts dijonsennep
3 stk finhakket ansjosfilet
Saft av en kvart sitron
1 båt revet hvitløk
1,5 dl nøytral olje (solsikke eller raps)
30 g parmesan
0,25 ts salt og pepper (smak til)
Slik gjør du:
Forarbeid til marinaden
Bland sammen alle ingrediensene til marinaden sammen i en blender.
Skjær kylling i små biter og legg dem i en plastpose sammen med marinaden og la stå i 5-6 timer.
Salaten
Stek kyllingbitene på medium varme.
Kok opp vann til pastaen.
Vask salatene og de andre grønnsakene mens vannet koker.
Skjær opp grønnsakene og ha i en store bolle.
Ha i pasta i vannet (følg pakningen)
I den store bollen med grønnsakene, ha i krutongene, den syltede rødløken og sylteagurken.
Når kyllingen er stekt (ikke noe synlig rosa farge), vender du den i salaten.
Topp med basilikumblader.
Dressingen
Bruk en elektrisk visp til å vispe sammen eggeplommer, dijonsennep, ansjosfilet, sitronsaften & hvitløk i en bolle.
Tilsett oljen i en tynn stråle mens du fortsatt visper på høy hastighet. Dressingen skal bli tykk som en majones.
Vend inn parmesan og smak til med salt og pepper.
“Visste du at det å la kyllingmarinaden stå over natten gjør overflate teksturen til kyllingen tørr? La heller marinaden stå i 5-6 timer.”
